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QUESTIONS « identity » Nom : Pairet Prénom : Paul Nom du restaurant : Ultraviolet By Paul Pairet
Archives par mot-clé : chef
Un rendez-vous incontournable… Entre construction et équilibre, un “mille-feuilles” se monte et se compose comme un objet, certes éphémère ! Un objet que l’on admire pour mieux le déguster. La beauté du sucre et l’esthétisme au rendez-vous par Cédric Mouthon.
C’est au mois d’avril que le restaurant FR/AME : la brasserie 100% californienne à Paris a ouvert ses portes.Son nom est la contraction de FRance et AMErique, comme pour signifier l’union des deux continents.
Connaissez-vous : Tsujiguchi Hironobu Tsujiguchi Hironobu est une référence en matière de gastronomie au Japon, on peut déguster ses desserts exquis à Tokyo.